Sorprende muchísimo a la gente que no todas las cervezas, vinos, sidras y champagnes sean veganos, es decir, elaborados con ingredientes de origen vegetal.

En caso del vino: la uva, ingrediente principal del vino, es apta para vegetarianos y vegetarianos, porque es de origen vegetal, claro está, pero ¡tachán! ¡sorpresa! al final de su elaboración, se clarifica y es ahí donde se introducen sustancias que pueden ser de origen animal.

Para que los vinos sean veganos tienen que cumplir dos requisitos:

Uno, clarificar a través de proteína vegetal: guisante, patata, bentonita, carbón activado, sicilia gel o PVPP y no que no de origen animal como cartílagos o cola de pez.

Dos, no utilizar animales para su elaboración o transporte. ¿Es una manzana vegana? en principio sí, pero ¿y si en su recolecta, se ha explotado a un burro para que las transporte hasta el almacén?. Igual pasa con los vinos: para ser vegano, una bodega, por mucho sello vegano que pegue a sus botellas, si luego tiene ganadería en la finca de la propia bodega para degustar embutidos en la cata, será vegano, pero ¿será compatible con la ética vegana, aunque el producto en si lo sea?...

Las bodegas o productores de vinos veganos que se "autoetiquetan" como veganos, y dicen elaborar sus caldos sin utilizar productos de origen animal, han de ser honestos, ya que de no ser así estarían cometiendo un fraude.

Un vino ecológico procedente de viñedos que no han sido tratados con abonos o plaguicidas químicos artificiales, no tienen porque ser necesariamente vegano, así que mucho ojo al comprarlos, pueden no ser aptos para las personas veganas.

Por otro lado, muchos vinos veganos proceden de cultivos de uvas ecológicas, pero tampoco es obligado que sea ecológico para ser vegano.

Lo ideal es que sea tanto vegano como ecológico.

No te confundas, los famosos sulfitos no tienen nada que ver con nuestra causa de erradicar el sufrimiento y la explotación animal. 

Los sulfitos (S02) son un gas incoloro de la propia fermentación natural del vino por los sulfatos que hay en la uva. Es una parte fundamental para prevenir la oxidación y la proliferación de bacterias, pero tomarlo en exceso puede ser negativo para la salud. 

Respecto a los sulfitos, hay diversos posicionamientos: 

Unos productores dicen que sin sulfitos no se podría garantizar la calidad del vino, ya que se evitan riesgos (calor y variaciones de temperaturas durante el transporte de los vinos, picadura acética, desviaciones aromáticas, oxidación prematura, fermentacion alcohólica no controlada...). 

Otros, optan por etiquetar sus vinos como "libre de sulfitos" y adicionar con otros productos una vez elaborado y acabado el vino. Algunos críticos opinan que puede afectar negativamente al sabor o calidad resultante, sin embargo, en cuanto a la capacidad de guarda, existen ejemplos que demuestran que los vinos "sin sulfitos" o "naturales" pueden envejecer tan bien como los vinos con sulfitos.

Las bodegas y productoras respetuosas con los animales y el medio ambiente en todos los momentos del proceso que además certifican con V-Label, bien merecen la recompensa de los consumidores veganos, ¿qué mejor forma de hacerlo que comprando sus vinos?

Probablemente, si la población supiera los ingredientes tan poco atractivos que contienen los vinos no veganos, exigiría su eliminación para no desvirtuar el producto. Pero claro, esa información no se incluye en su publicidad... o ¿existe alguna bodega que presuma de añadir a sus vinos cartílagos o hígados?... seguro que NO.

Nuestra esperanza e ilusión es que todas las bodegas conviertan a veganos todos sus caldos. Pero mientras tanto.... ¡Toma buena nota de las bodegas que ya lo hacen! Amazon es una buena herramienta para comprar vino online hasta que no los vendan en el súper del barrio.

TORTILLA DE PATATA VEGANA:

Para terminar, marida con una copa del vino vegano "Valdelacierva Reserva" de Bodegas Valdelacierva. La variedad tempranillo con la que está elaborado este vino criando en roble durante 24 meses te ayudará a sorprender a tus invitados con esta combinación tan atrevida y sugerente.

PASTAS: 

Para dar el toque perfecto y especial, marida con "Anier Verdejo Vendimia Seleccionada", vino vegano de Bodegas GarciGrande. La variedad verdejo de Rueda potenciará este plato y será un compañero ideal para esta receta tan fresquita y fácil de elaborar.

ENSALADAS Y VERDURAS:

Acompaña esta deliciosa guarnición o entrada con un vino vegano "12 Linajes Verdejo" D.O. Rueda. La boca tan “Verdejo de Rueda” de este vino ayudará a potenciar los ingredientes de estos platos. 

BROWNIE VEGANO:

Déjalo enfriar y disfruta de una copa de "12 Linajes Reserva", vino vegano de la Ribera del Duero Soriana. La combinación chocolate y vino tinto criado en distintos robles potenciará el sabor de este postre tan delicioso y conocido.

Con 40 vinos diferentes, Juan Gil Bodegas Familiares da nombre al grupo formado por 8 pequeñas bodegas repartidas por la geografía española que se han ido incorporando al grupo familiar desde el año 2002: 

Juan Gil (D.O. Jumilla), Atalaya (D.O. Almansa), Ateca (D.O. Calatayud), Can Blau (D.O. Montsant), Shaya (D.O. Rueda), Tridente (V.T. Castilla León), Orowines y Lagar Condesa (D.O. Rias Baixas).

Aúna bajo una sola marca comercial un amplio portfólio de vinos españoles de muy distintas características y procedencias. Todos ellos con un denominador común, elaborados con variedades autóctonas, una cuidada imagen y una inmejorable relación calidad precio dentro del nicho de mercado donde se ubica cada uno de los mismos. Todos ellos certificados con el sello V-Label. 

No todos los 11 vinos de Bodegas Enguera están marcados con el sello de la Unión Vegetariana Europea (V-Label), aunque todos son aptos para personas veganas y la filosofía es la misma en la producción de todos los caldos.

En España tenemos un total de 70 Denominaciones de Origen de vino. Pero ¿qué significa la Denominación de origen (D.O) también llamada Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)?

Es la indicación de procedencia, aplicada a un producto alimenticio, cuya calidad y características se deben al medio geográfico en el que se produce, transforma, elabora y/o envasa. Lo distingue y protege de otros similares, que se producen en otras regiones y que reemplazan algunas etapas del proceso de elaboración original, por técnicas de industrialización, para su consumo en forma masiva, o cambian una de las materias primas por otra de similares características.

Bodegas de vinos veganos SIN certificación V-Label:

- D.O. Bodegas de Ribera del Duero: Bodegas Aalto.

- D.O. Bodegas de Penedés: Bodega Vilarnau.

Practicar enoturismo o "turismo del vino" también es posible para las personas veganas.

Consiste en visitar un viñedo o bodega, para ver la elaboración del vino, realizar catas, conocer los trabajos que se realizan en la viña, experimentar el pisado de la uva, ver los trabajos del viticultor, a  la la vez que se visita el patrimonio histórico, artístico, cultural o social de una determinada zona o ciudad.

Juan Gil Bodegas Familiares, da nombre al grupo formado por una serie de pequeñas bodegas repartidas por la geografía española que se han ido incorporando al grupo familiar desde el año 2002. De esta forma, consiguen aunar bajo una sola marca comercial un amplio portfolio de vinos españoles de muy distintas características y procedencias. Todos ellos con un denominador común, elaborados con variedades autóctonas, con una cuidada imagen y una inmejorable relación calidad precio dentro del nicho de mercado donde se ubica cada uno de los mismos.

A través de sus bodegas apuestan decididamente por las variedades autóctonas existentes en las diferentes y variadas zonas vitivinícolas españolas, especialmente dedica un mayor esfuerzo en la conservación de aquellos viejos viñedos que componen el rico patrimonio, aunque cada vez más escaso, de estas variedades únicas en las distintas zonas donde se encuentran sus bodegas.

Los diferentes enólogos en cada una de las bodegas, están especializados en la elaboración de las variedades típicas de las zonas donde se ubican las mismas. Los vinos muestran las características, los viñedos y zonas de las que provienen, mostrando su más genuina personalidad en cada caso. 

VISITA: de Lunes a Viernes laborales de 9.30h a 13.30h y de 15.30 a 19.00h

Paraje de la Aragona. Ctra. de Fuente Álamo.               

-30520- Jumilla (Murcia)    

mail: tienda@gilfamily.es

Tlf: +34 968 110 149

En Bodegas Enguera quieren conocer a sus clientes. Su misión en la bodega es dar a conocer el proceso que siguen la uva desde el viñedo hasta que termina felizmente en sus botellas. Cada vino tiene su proceso de fermentación, envejecimiento y embotellado. 

En las visitas guiadas que ofrecen, se explica el trabajo que llevan a cabo en el campo, se visita la zona de prensado y fermentación y se acompaña a la nave de barricas y botelleros, donde reposan los vinos hasta que se pueden abrir y disfrutar. También elaboran Aceite de Oliva Virgen Extra "Molino de Enguera".

La visita termina con una cata de vinos, dando a conocer las diferencias entre ellos. Todo de una manera entretenida y cercana a sus visitantes. Quieren que el aprendizaje sea horizontal: todos aportan conocimientos y sensaciones; las que visitan y las que trabajan en la bodega.

Disponen también de salones para presentación de productos de empresas o encuentros con amigos. 

VISITA previa cita: De Lunes a Domingo a las 11'00h.

Carretera CV-590, Km 51,5.

46810 Enguera (Valencia)

mail: enoturismo@bodegasenguera.com

Tel: +34 962224318 ext 2.             

Puedes ver mi visita a la Bodega en este post.

5 generaciones de agricultores. En 1903, durante la crisis de la filoxera, su tatarabuelo, Joan Albet i Rovirosa, llegó al Penedès y se puso a trabajar los viñedos de la finca de Can Vendrell de la Codina, en Sant Pau de Ordal. Y ahí se quedóDurante cinco generaciones, la familia Albet, caseros de Can Vendrell, han cultivado, querido y visto crecer las viñas que ahora son protagonistas de sus vinos.

Pero con esto no tenían bastante y a finales de los años 70, la oportunidad pasó por delante de su casa, inquietos por naturaleza, decidieron hacerle un lugar. Una empresa danesa rondaba por Penedès en busca de un viticultor ecológico.

Durante varios siglos perteneció a una de las familias mas importante de Lanzarote. Ya casi sin actividad en el año 2001, con el nuevo siglo, se le dio un nuevo impulso, ocupando en pocos años la cabeza enológica de la isla.

Desde Bodegas Los Bermejos están totalmente convencidos de que la calidad de sus vinos depende de la calidad de las uvas con los que se hacen y por este motivo su mayor esfuerzo va encaminado a conseguir la mejor uva, para así obtener el mejor vino.

Lanzarote regala unas condiciones únicas e insuperables para conseguirlo, clima, suelo, variedades de uvas, peculiaridad de cultivo, todo se da en esta tierra, "lo único" que tienen que hacer es poner en la botella el zumo de esas uvas fermentado, sin manipular, transformar ni potenciar nada. Sus vinos reflejan la riqueza de la tierra, sus paisajes y el esfuerzo de sus agricultores.

Bodegas Los Bermejos
Camino a Los Bermejos, 7.

35550 La Florida. San Bartolomé 

mail: bodega@losbermejos.com
Ttf: 928 522 463 / 627 963 654

En una bellísima parcela de 15 hectáreas ubicada en el término municipal de Quintanilla de Arriba (Valladolid), donde la primera fase de la bodega se concluyó en 2005 elaborando ya en esas nuevas instalaciones la cosecha.

Cada viñedo, sea propio o arrendado, es cultivado siguiendo nuestras estrictas directrices a lo largo de todo el año, con un cultivo sin herbicidas ni fertilizantes, con podas cortas y con todas las operaciones de cultivo enfocadas a la calidad. Se vendimia siempre a mano en pequeñas cajas, y la producción de cada viña se gestiona de forma independiente en la bodega con separación por pueblos y por zonas, vinificando en depósitos diferentes, y con tratamiento individual también durante el periodo de crianza.

Para solicitar una visita, se ha de rellenar un formulario en la web de la Bodega

Paraje Vallejo de Carril s/n          

47360 Quintanilla de Arriba 

(Valladolid)               

mail: aalto@aalto.es

Tlf: +34 983 036 949

Qué bonito viaje es ir de Bodegas en la Rioja. El nombre de la Bodega "Marqués de Cáceres" fue cedido por un viejo amigo de la familia Forner. El marquesado tiene su origen en el siglo XVIII y fue otorgado por el Rey de España al Capitán de la Real Armada Española Don Juan Ambrosio García de Cáceres y Montemayor en agradecimiento por sus sobresalientes servicios a la Corona en la guerra del Reino de las Dos Sicilias.

Ofrecen una amplia gama de opciones de visitas para satisfacer las necesidades de cada cliente: desde recorridos con degustaciones de dos vinos tradicionales, hasta visitas con cata de los vinos especiales, exponente del dinamismo de este gran proyecto empresarial. 

Para solicitar una visita, se ha de rellenar un formulario en la web de la Bodega

Avenida De Fuenmayor Nº11  -26350- Cenicero (La Rioja)

mail: comunicacion@marquesdecaceres.com

Tlf: +34 951 454 000